Con l’arrivo della primavera, la natura ci regala ingredienti freschi, leggeri e ricchi di sapore. Tra questi, gli asparagi sono una delle verdure più amate della stagione, perfetti per piatti semplici ma d’effetto. Oggi ti proponiamo una ricetta vegetariana che unisce gusto, benessere e consistenze diverse: quinoa con asparagi, feta e nocciole. Un piatto unico, nutriente e perfetto per un pranzo leggero ma appagante, da gustare tiepido o anche freddo.
Ecco come prepararlo:
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di quinoa
- 400 g di asparagi
- 1 scalogno
- 30 g di feta
- Una manciata di nocciole
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
- Cuoci la quinoa seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta pronta, scolala e tienila da parte.
- Pulisci gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e tagliali a tocchetti, lasciando intere le punte per una presentazione più elegante.
- In una padella capiente, fai rosolare lo scalogno tritato finemente con un filo di olio extravergine di oliva.
- Aggiungi gli asparagi e falli rosolare per qualche minuto. Unisci un goccio d’acqua per aiutare la cottura, quindi lascia cuocere finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Regola di sale.
- Unisci la quinoa agli asparagi, mescola bene e aggiungi la feta sbriciolata.
- Servi il piatto completando con una manciata di nocciole tritate grossolanamente per un tocco croccante.
Prova anche una versione più proteica!!
Per un piatto ancora più completo e ricco di proteine, puoi aggiungere un uovo barzotto tagliato a metà, se non segui una dieta veg.
Un piatto che celebra i sapori di stagione, perfetto anche per chi segue un’alimentazione equilibrata o è alla ricerca di nuove idee. Provalo e lasciati sorprendere dalla semplicità di una combinazione vincente! 🥗
Grazie infinite a Marta, la founder del delizioso blog Streghetta in Cucina dove potete trovare sempre ricette facili e sfiziose!!
#Be Healthy!
