Cosa mettere nel carrello della spesa di Marzo?
Marzo porta con sé giornate più luminose e quella voglia di piatti freschi ma ancora avvolgenti, perfetti per accompagnare il cambio di stagione. In questo nuovo appuntamento, la Dietista Dott.ssa Chiara Lecchi propone due ricette pensate per unire gusto, equilibrio nutrizionale e semplicità in cucina.
Da un lato troviamo un primo piatto dal carattere mediterraneo: spaghetti cremosi con vongole e cucunci, dove sapidità e profumi si incontrano in un equilibrio armonioso. Un’idea raffinata ma facile da preparare.
Dall’altro, una colazione alternativa e naturalmente dolce: pancake alla farina di castagne, morbidi e profumati, senza zuccheri aggiunti grazie alla naturale dolcezza di questa farina. Una proposta ideale per iniziare la giornata con energia, da completare con la giusta quota proteica ( perfetto lo yogurt greco) per renderla nutrizionalmente completa.
Le ricette di marzo firmate dalla Dietista Dott.ssa Chiara Lecchi sono pensate per chi desidera mangiare con consapevolezza, senza rinunciare al piacere della tavola: ingredienti semplici, stagionalità e indicazioni pratiche si fondono in piatti che nutrono il corpo e soddisfano il palato.
Buona lettura e… buon appetito! 🌿
PASTA CREMA AL LIMONE, VONGOLE E CUCUNCI
Ingredienti per due persone:
Spaghetti (quantità indicata in app)
2 limoni
2 cucchiai di olio evo
30 cucunci
Q.b. aglio, prezzemolo
Vongole già cotte (quantità indicata in app)
La dietista per comodità ha scelto delle vongole fresche già cotte dalla pescheria e ancora con il guscio, ma potete optare le vongole senza guscio oppure per le vongole crude, preparandole a casa.
Con un pelapatate togliere la buccia dei limoni e tritarla. Spremere anche il succo di entrambi. Tritare il prezzemolo e metà dei cucunci, tenendone da parte qualcuno per la decorazione. In una padella scaldare l’olio con l’aglio sbucciato e schiacciato, aggiungere il succo di limone, tre quarti della buccia grattugiata, i cucunci ed il prezzemolo tritati ed infine le vongole e lasciar andare per 5-10 minuti. Mettere a cuocere gli spaghetti nell’acqua non salata (le vongole e i cucunci sono già molto saporiti) per circa 3 minuti, tenendoli al dente. Non buttare via l’acqua di cottura che servirà per mantecare. Versare gli spaghetti nella padella del condimento, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e finendo la cottura, mescolando spesso per amalgamare il tutto. Nel caso gli spaghetti si asciugassero troppo aggiungere dell’altra acqua della pasta. Servire gli spaghetti aggiungendo come guarnizione una spolverata di buccia di limone, dell’altro prezzemolo e i restanti cucunci interi.
Per chi ha l’app: Le vongole le possiamo paragonare al polpo come quantità. Se si prendono col guscio calcolare il peso 3x. Ovvero se la quantità di una persona è 160 g con il guscio diventano 480 g.
PANCAKE ALLA FARINA DI CASTAGNE
Ingredienti:
120 g farina di castagne
1 uovo
150 ml bevanda vegetale di mandorla senza zuccheri aggiunti
½ cucchiaino di lievito per dolci
1 ml di aroma di vaniglia
Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella liscia. Cuocere i piccoli
pancake in padella antiaderente ben calda, 1–2 minuti per lato. Io ne ho ottenuti 6 e la porzione è di 1/3 quindi 2. Farcire a piacere con frutta e marmellata. Per completare la colazione aggiungere la fonte proteica.
La farina di castagne ha la particolarità di essere già dolce per cui non è necessario aggiungere zucchero nell’impasto.
