Pensavi che per tornare in forma fosse necessario fare la fame o mangiare piatti tristi e senza sapore? Assolutamente no!
Il vero segreto è imparare a nutrire il corpo nel modo giusto, scegliendo alimenti semplici, non processati e abbinandoli in maniera equilibrata. Un’alimentazione sana, insieme a un allenamento regolare che comprenda anche esercizi con i pesi, aiuta a preservare la massa muscolare, sostenere il metabolismo e sentirsi più leggere ed energiche.
Dai nutrizionisti ho imparato che un piatto unico ben bilanciato può fare davvero la differenza. La giusta combinazione di carboidrati, proteine, verdure e grassi buoni permette infatti di preparare pasti completi, sazianti e ricchi di gusto, senza rinunce né frustrazione.
Ecco cinque ricette fresche, colorate e semplicissime da preparare, perfette quando hai voglia di mangiare bene e prenderti cura di te.
- Quinoa con seppie e pomodorini
Un piatto fresco e leggero che abbina la quinoa alle proteine magre delle seppie e alla dolcezza dei pomodorini. Ideale per un pranzo estivo completo e gustoso.
Ingredienti per 2 persone
160 g di quinoa
300 g di seppie pulite
200 g di pomodorini
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Succo di limone q.b.
Procedimento
Sciacqua accuratamente la quinoa sotto l’acqua corrente, quindi cuocila in acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, solitamente circa 15-20 minuti. Scolala e lasciala raffreddare.
Taglia le seppie a striscioline oppure a pezzetti. Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente insieme allo spicchio d’aglio intero.
Aggiungi le seppie e cuocile a fuoco medio per circa 5-10 minuti, fino a quando saranno tenere. Se lo desideri, sfumale con un po’ di succo di limone.
Lava i pomodorini e tagliali a metà o in quattro parti. Riunisci in una ciotola capiente la quinoa raffreddata, le seppie, dopo aver eliminato l’aglio, i pomodorini e il prezzemolo tritato.
Condisci con un filo d’olio, sale, pepe e altro succo di limone a piacere. Mescola bene e servi.
- Fusilli proteici con pesto e pomodorini
Una pasta cremosa, colorata e velocissima da preparare. I fusilli di legumi ( io ho scelto le lenticchie rosse) apportano sia carboidrati sia proteine vegetali, mentre il pesto e i pomodorini rendono il piatto saporito e invitante.
Ingredienti per 2 persone
160 g di fusilli proteici di lenticchie, ceci o piselli
4-5 cucchiai di pesto alla genovese, fatto in casa o di buona qualità
150 g di pomodorini
Olio extravergine d’oliva q.b., se necessario
Sale q.b.
Pinoli tostati facoltativi
Procedimento
Cuoci i fusilli proteici in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, che possono variare in base alla farina utilizzata.
Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà. Versa il pesto in una ciotola capiente e, se risulta troppo denso, stemperalo con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Aggiungi i pomodorini al pesto e mescola. Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella ciotola con il condimento.
Amalgama bene tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiungi un altro po’ di acqua di cottura oppure un filo d’olio per ottenere una consistenza più cremosa.
Completa, se lo desideri, con qualche pinolo tostato e servi subito.
- Spaghetti di mais con zucchine grigliate e feta
Un primo piatto senza glutine dal sapore mediterraneo, ottimo sia tiepido sia freddo. La sapidità della feta si abbina alla delicatezza delle zucchine e alla freschezza delle erbe aromatiche.
Ingredienti per 2 persone
160 g di spaghetti di mais o di un’altra pasta senza glutine
2 zucchine medie
150 g di feta greca
1 spicchio d’aglio facoltativo
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Menta fresca o basilico q.b.
Scorza di limone grattugiata facoltativa
Procedimento
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza oppure a rondelle.
Cuocile su una piastra ben calda per un paio di minuti per lato, finché non saranno tenere e leggermente dorate. Regola di sale.
Nel frattempo, cuoci gli spaghetti di mais in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Trasferisci le zucchine grigliate in una ciotola capiente. Se desideri dare più sapore al piatto, aggiungi uno spicchio d’aglio intero leggermente schiacciato, da eliminare prima di servire.
Sbriciola la feta con le mani oppure tagliala a cubetti e uniscila alle zucchine.
Scola la pasta al dente, conservando un po’ della sua acqua di cottura. Versala nella ciotola con le zucchine e la feta, quindi aggiungi un filo d’olio, una macinata di pepe e poca acqua di cottura, se necessaria. In questo modo la feta si scioglierà leggermente e il condimento diventerà più cremoso.
Mescola bene e completa con qualche fogliolina di menta o basilico e, se ti piace, una grattugiata di scorza di limone. Puoi servire il piatto tiepido oppure freddo.
- Insalata di gamberi, finocchi e pomodorini
Fresca, croccante e veloce, questa insalata è perfetta quando desideri un pasto leggero ma ricco di gusto. Puoi accompagnarla con una porzione di pane integrale o senza glutine per renderla ancora più completa.
Ingredienti per 2 persone
300 g di gamberi freschi o surgelati, già sgusciati e puliti
1 finocchio di medie dimensioni
150 g di pomodorini datterini o ciliegini
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Il succo di mezzo limone oppure aceto di mele q.b.
Sale e pepe q.b.
Barbe del finocchio o prezzemolo fresco facoltativi
Procedimento
Se utilizzi gamberi freschi, puliscili eliminando il carapace e il filetto scuro presente sul dorso.
Scottali in acqua bollente leggermente salata per circa 2-3 minuti. In alternativa, puoi saltarli in padella con un filo d’olio per lo stesso tempo. Scolali e lasciali raffreddare completamente.
Lava accuratamente il finocchio e i pomodorini. Taglia il finocchio a fettine sottili oppure a cubetti e dividi i pomodorini a metà o in quattro spicchi.
Riunisci in una ciotola capiente il finocchio, i pomodorini e i gamberi ormai freddi.
In una tazzina emulsiona l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Versa la citronette sull’insalata e mescola delicatamente.
Completa con le barbe del finocchio tritate o con del prezzemolo fresco. Servi subito oppure lascia riposare l’insalata in frigorifero per 15-20 minuti, così da gustarla ancora più fresca.
- Focacce ripiene: uno sfizio Family & Friend per il pasto del sabato sera con gli amici e la famiglia.
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Buon appetito!!
