Se siete alla ricerca di un pasto libero che non sia un’esplosione di cibo spazzatura, ma piuttosto un momento di vero piacere, fatto in casa, con ingredienti genuini… siete nel posto giusto.

Le mie focacce ripiene sono un’ottima alternativa alla solita pizza del sabato sera: morbide, gustose e soprattutto fatte con ingredienti semplici e bilanciati. Perfette per grandi e piccoli, da mangiare a cena con una bella insalata o da portare in gita per un pranzo diverso dal solito.

Oggi vi racconto come le preparo io, con tre farciture diverse: una classica con pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella; una più rustica con cipolle, olive nere e uvetta sultanina; e una essenziale, ma deliziosa, con solo pomodorini.

Ingredienti per l’impasto (per circa 3 focacce di cui 2 ripiene):

  • 1kg g di farina 00
  • 300 g di patata lessata e schiacciata (oppure 30 g di fiocchi di patate per purè)
  • 500 ml di acqua
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 30 g di lievito di birra fresco
  • 30 g di sale
  • Mezzo cucchiaino di zucchero o miele

Procedimento

  1. Attivo il lievito sciogliendolo in una parte dell’acqua tiepida con mezzo cucchiaino di zucchero o miele. Lascio riposare per circa 15 minuti finché non inizia a formarsi una leggera schiuma in superficie.
  2. In una ciotola unisco la farina, la patata schiacciata, il lievito attivato, la restante acqua e l’olio. Inizio a lavorare l’impasto finché non si forma un composto omogeneo. Nella mia planetaria ci sta solo la metà delle dosi citate, quindi faccio l’impasto due volte.
  3. A questo punto aggiungo il sale, precedentemente sciolto in poca acqua prelevata dal totale, e continuo a impastare fino a ottenere una consistenza morbida, liscia ed elastica.
  4. Lascio lievitare l’impasto unto con un po’ di olio spennellato sopra e coperto con pellicola trasparente per circa 1 ora.
  5. Una volta lievitato, divido l’impasto in pagnottelle:
    • Base da 350-370 g
    • Coperchio da 220 g
    • Base per focaccia con pomodorino 500 gr
  6. Spennello ogni pagnottella con un filo d’olio, copro con pellicola e un panno asciutto, e lascio lievitare ancora per un’ora.
  7. Poi stendo le basi delle focacce con un mattarello e le metto in una teglia unta d’olio. Ora farcisco, chiuso con il coperchio di pasta che avrò staso con il mattarello e le sigillo come nel video su instagram. Spennello con olio EVO. Lascio riposare ancora un’oretta, quindi inforno. Per la focaccia semplice con il pomodorino, la stendo direttamente in una teglia unta di olio con le mani. Se non copre tutta la superficie della teglia non importa poiché deve lievitare. Assicurati che sia unta di olio da entrambi i lati.

Idee per la farcitura

🌿 Classica:

  • Pomodorini pelati conditi con olio, sale e origano
  • Prosciutto cotto
  • Mozzarella tipo scamorza o per pizza o sottilette

🧅 Rustica:

  • Cipolle cotte al forno con olio e sale
  • Olive nere denocciolate
  • Uvetta sultatina che avrete ammollato in acqua e poi strizzato

🍅 Essenziale:

  • Solo pomodorini conditi con olio, sale e origano

Cottura

  • Forno a 240°C
  • Tempo di cottura: 12-15 minuti, in base al vostro forno

Le focacce saranno pronte quando saranno ben dorate in superficie e soffici dentro.

Il consiglio in più:

Queste focacce sono ottime anche da congelare! Una volta raffreddate, puoi conservarle in freezer già tagliate a fette. Al bisogno, basta passarle qualche minuto in forno per ritrovare tutta la loro bontà.

Fammi sapere nei commenti sotto al video sul mio profilo instagram @fitisbeauty_official quale farcitura hai scelto… oppure se ne hai inventata una nuova! ❤️
Buon pasto libero a tutti!

#Be Healthy!