Come rendere la colazione più golosa senza complicarsi la vita? Con una torta fatta in casa che unisce la dolcezza dei fichi, la cremosità della ricotta e il tocco croccante delle mandorle.
Questa ricetta, ideata dalla dott.ssa Chiara Lecchi, dietista presso lo Studio Cucinotta, è perfetta per portare in tavola i sapori di inizio autunno. Si prepara senza aggiungere burro o olio: la ricotta dona morbidezza all’impasto, mentre i fichi contribuiscono con la loro dolcezza naturale.
Una volta pronta, basta lasciarla riposare in frigorifero per ottenere una consistenza più compatta, facile da tagliare e piacevole da gustare anche fresca.
Ingredienti
Per una tortiera da 16–18 cm, da dividere in 9 fette:
- 250 g di ricotta proteica
- 3 uova
- 175 g di farina
- 50 g di eritritolo oppure un dolcificante a base di stevia nella quantità equivalente indicata sulla confezione
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- 20 g di mandorle
- 400 g di fichi freschi, circa 6–7
Preparazione
- Monta le uova con il dolcificante utilizzando lo sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la ricotta, poi incorpora la farina setacciata e il lievito. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Prepara la frutta e le mandorle. Pela e taglia a pezzetti 4–5 fichi. Spezzetta le mandorle, tenendone da parte 4–5 per la decorazione.
- Unisci fichi e mandorle all’impasto, mescolando delicatamente con una spatola.
- Versa il composto nella tortiera rivestita con carta da forno. Decora la superficie con i fichi rimasti tagliati a rondelle e le mandorle tenute da parte.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 175 °C per 45–50 minuti. Prima di sfornare, fai la prova stecchino: verifica la cottura in un punto dell’impasto senza fichi, perché la frutta rimane naturalmente umida.
- Lascia raffreddare completamente, poi metti la torta in frigorifero per almeno 2–3 ore: questo riposo permette alla parte cremosa di assestarsi e alle fette di mantenere meglio la forma.
Tre ingredienti che rendono speciale questa torta
La ricotta contribuisce all’apporto proteico e dona una consistenza morbida, senza bisogno di aggiungere burro o olio. Il contenuto di proteine varia in base al prodotto scelto. Preferisci quella proteica.
I fichi freschi regalano dolcezza, morbidezza e fibre. Inserirli sia nell’impasto sia sulla superficie permette di valorizzarne il sapore a ogni morso.
Le mandorle aggiungono croccantezza e apportano grassi prevalentemente insaturi, oltre a vitamina E e minerali. Ne basta una piccola quantità per completare il dolce.
Come gustarla a colazione
Dividi la torta in 9 fette e gusta una porzione per una colazione dal sapore autunnale.
Nella proposta alimentare della dott.ssa Chiara Lecchi, una fetta è prevista in sostituzione di 4 fette biscottate. È un’indicazione di porzione da inserire nel proprio piano alimentare se stai seguendo la dieta dell’APP FIT IS BEAUTY.
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