Il brunch proteico e leggero perfetto per le feste!!
Tra Natale e Capodanno capita spesso di sentire il bisogno di rimettere in equilibrio l’alimentazione, senza però rinunciare al piacere di un brunch conviviale e gustoso. Se anche tu vuoi ripartire con piatti più leggeri, nutrienti e bilanciati, questa ricetta è perfetta per te.
Questi waffle salati di patata dolce, parmigiano e whey sono ideali per un brunch domenicale delle feste: morbidi dentro, dorati fuori, ricchi di proteine di qualità, carboidrati complessi e grassi buoni. L’abbinamento con uova in camicia e una salsa fresca allo skyr li rende completi, sazianti e incredibilmente golosi, pur restando fit-friendly.
Una ricetta pensata per chi ama prendersi cura del proprio corpo, senza rinunciare al gusto e al piacere della tavola 💛
INGREDIENTI (6 porzioni)
Per i waffle salati
- 400 g di purée di patata dolce
- 3 uova
- 200 g di farina d’avena
- 140 g di latte d’avena
- 120 g di whey neutra
- 90 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 6 uova intere (per uova in camicia)
Per la salsa allo skyr
- 300 g di skyr
- Succo di 1 limone
- 30 g di erbe fresche tritate (prezzemolo, erba cipollina, aneto o mix)
- 1 scalogno finemente tritato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Acqua q.b. (se necessario)
PROCEDIMENTO
- Prepara la patata dolce
Cuoci le patate dolci (al vapore o in forno), poi schiacciale fino a ottenere una purée liscia e senza grumi. Lascia intiepidire. - Prepara l’impasto dei waffle
In una ciotola capiente unisci la purée di patata dolce, le uova, la farina d’avena, la whey neutra e il parmigiano grattugiato. Aggiungi il latte d’avena, l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso. - Cuoci i waffle
Scalda la piastra per waffle, ungila leggermente se necessario e versa l’impasto. Cuoci fino a quando i waffle risultano dorati e croccanti all’esterno. Mettili da parte e tienili in caldo. - Prepara le uova in camicia
Porta a ebollizione una pentola d’acqua, abbassa la fiamma e crea un leggero vortice. Rompi un uovo alla volta e cuoci per circa 2–3 minuti, finché l’albume è cotto e il tuorlo resta morbido. - Prepara la salsa allo skyr
In una ciotola mescola lo skyr con il succo di limone, le erbe fresche, lo scalogno tritato, un filo d’olio, sale e pepe. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi poca acqua fino a ottenere una consistenza cremosa. - Impiatta e servi
Servi i waffle caldi, completa con un’uovo in camicia sopra ciascun waffle e accompagna con la salsa allo skyr. Aggiungi una macinata di pepe nero o qualche erba fresca per un tocco finale.
Perché amerai questa ricetta 💪
- Ricca di proteine (whey, uova, skyr, parmigiano)
- Bilanciata e saziante, perfetta post-feste
- Ideale per un brunch fit, ma anche per un pranzo leggero
- Facile da preparare e perfetta da condividere
Un modo delizioso per prendersi cura di sé, anche durante le feste. Grazie allo Chef Fabio Merra per l’idea deliziosa!!
Buon brunch fit
Giulia💛
