Ci sono sere in cui abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso, ma poche idee su cosa portare in tavola. Una torta salata è una soluzione pratica: si prepara in pochi passaggi, si mette in forno e ci lascia il tempo di dedicarci ad altro.

Questa versione della dott.ssa Chiara Lecchi, dietista, ha una particolarità: sono le zucchine a creare la base e la copertura, senza utilizzare pasta sfoglia o brisée. Al centro, un ripieno cremoso di ricotta proteica e prosciutto cotto; in superficie, una crosticina dorata di pangrattato.

Una ricetta che unisce verdure e fonti di proteine nello stesso piatto, da accompagnare secondo le proprie esigenze. Perché mangiare con attenzione può essere anche semplice e gustoso.

Ingredienti per due persone

  • 3 zucchine grandi
  • 40 g di pangrattato, più 10 g per la superficie
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 250 g di ricotta proteica
  • 100 g di prosciutto cotto sgrassato
  • Sale, pepe e altre spezie a piacere, quanto basta

Occorrente: una teglia di circa 22–24 cm di diametro e carta forno.
Cottura: circa 30 minuti in forno ventilato a 220 °C.

Preparazione

1. Condisci le zucchine
Lava le zucchine e tagliale a rondelle spesse circa 4–5 mm. Trasferiscile in una ciotola e aggiungi 40 g di pangrattato, l’olio, il sale, il pepe e le spezie che preferisci. Mescola bene per distribuire il condimento.

2. Crea la base
Fodera la teglia con carta forno. Disponi sul fondo metà delle zucchine condite, facendo attenzione a coprire bene tutta la superficie.

3. Aggiungi il ripieno
Distribuisci sulle zucchine metà del prosciutto cotto, poi la ricotta proteica e infine il prosciutto rimasto.

4. Completa la torta
Disponi le zucchine restanti a raggiera sopra il ripieno. Spolvera la superficie con gli ultimi 10 g di pangrattato.

5. Inforna
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 220 °C per circa 30 minuti, fino a ottenere una crosticina ben dorata. Controlla anche che le zucchine siano cotte: i tempi possono variare leggermente in base al forno.

Il consiglio della dott.ssa Chiara Lecchi

Questa ricetta è un’alternativa alle classiche torte salate con pasta sfoglia o brisée: la base di zucchine permette di portare in tavola una preparazione diversa, con verdure e una componente proteica data dalla ricotta e dal prosciutto cotto.

La dott.ssa Lecchi la propone come una soluzione saziante, a cui aggiungere, secondo le proprie esigenze, la fonte di carboidrati preferita. Nella scelta dell’accompagnamento, ricordiamo però che il pangrattato contribuisce già alla quota di carboidrati della ricetta.

Come riferimento indicativo fornito dalla dietista, 50 g di pangrattato corrispondono, dal punto di vista calorico, a circa 50 g di pasta secca o 65 g di pane. Questa quantità di pangrattato è presente nell’intera torta per due persone: una porzione ne contiene quindi circa 25 g.

Si tratta di un confronto energetico orientativo, perché questi alimenti hanno composizioni nutrizionali diverse. L’eventuale accompagnamento può essere adattato al proprio appetito e alle indicazioni del proprio piano alimentare.

Salva la ricetta per la prossima sera in cui cerchi un’idea semplice da mettere in forno.

Ricetta e indicazioni nutrizionali della dott.ssa Chiara Lecchi. Testo a cura di FIT IS BEAUTY.

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