Cosa mettere nel carrello della spesa di Giugno?
Giugno porta in tavola colori, freschezza e ingredienti di stagione perfetti per prendersi cura del proprio benessere senza rinunciare al gusto. In questo articolo, la dietista Chiara Lecchi propone due ricette semplici e bilanciate, ideali per affrontare l’estate con energia e leggerezza. Dai soffici muffin alle pesche e limone a un primo piatto fresco e saporito con gamberoni e pesto di rucola, scopri idee sane e nutrienti da inserire nel tuo menu del mese.
PASTA CON GAMBERONI E PESTO DI RUCOLA
Per due porzioni:
70 g di rucola
10 g di pinoli
20 g di olio
1 spicchio di aglio
Pasta (grammatura in app)
Gamberi (grammatura in app)
Lavare e asciugare con cura la rucola. Sbucciare l’aglio e privarlo dell’anima interna. Nel mixer versare la rucola e l’aglio, aggiungere i pinoli e frullare a bassa velocità. Versare l’olio a filo fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Il pesto è pronto!
Successivamente si preparano i gamberi, mettere una pentola con due dita d’acqua sul fuoco e con un goccio di succo di limone, serve per aromatizzare i gamberi ed avete un sapore più delicato. Riporre la classica griglia per la cottura al vapore nella pentola e, dopo aver pulito i gamberi eliminando la testa e il carapace esterno, riporli sulla griglia e coprire con un coperchio. I gamberi cuociono in 6-8 minuti. Il gambero non deve cuocere troppo o rischia di diventare gommoso. Il tempo varia dalla grandezza del gambero, quindi dopo 2 minuti aprite il coperchio e controllate a che punto sono, se serve continuate a cuocere.
Una volta scolata la pasta condirla con il pesto di rucola freddo e ultimare guarnendo il piatto con i gamberi.
MUFFIN DI PESCHE E LIMONE
250 g di ricotta proteica
1 uovo
50 g di fecola di patate o amido di mais
50 g di zucchero o eritritolo o stevia
5 g di lievito
scorza di mezzo limone
n. 2 pesche
Tagliare le pesche in piccoli pezzi e grattugiare la scorza di mezzo limone. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare e versare in 5 stampini da muffin. Cuocere in forno per 40 minuti a 180°.
