Ad agosto abbiamo voglia di colazioni fresche e golose, ma anche nutrienti e capaci di darci energia senza appesantirci. Questa cheesecake proteica al pistacchio, creata dalla dietista Chiara Lecchi, è una proposta semplice e bilanciata, ideale da preparare in anticipo e gustare ben fredda.

La ricotta proteica e lo yogurt greco le regalano una consistenza cremosa e un buon apporto proteico: l’intera torta contiene circa 60 grammi di proteine. I pistacchi, invece, aggiungono gusto, croccantezza e preziosi nutrienti.

Ingredienti

  • 250 g di ricotta proteica
  • 200 g di yogurt greco bianco 0% di grassi
  • 2 uova
  • 40 g di pistacchi
  • 30 ml di sciroppo d’acero
  • 15 g di amido di mais o fecola di patate

Preparazione

Frullate i pistacchi fino a ridurli in polvere.

Aggiungete la ricotta proteica, lo yogurt greco, le uova, lo sciroppo d’acero e l’amido di mais oppure la fecola di patate. Frullate nuovamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versate l’impasto in una tortiera di circa 18 cm di diametro, precedentemente rivestita con carta da forno.

Cuocete la cheesecake a bagnomaria, in forno statico preriscaldato a 190 °C, per circa 50 minuti.

Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente e trasferitela in frigorifero per almeno tre ore prima di servirla. Il riposo è importante per ottenere una consistenza più fresca, compatta e cremosa.

Come inserirla nella colazione

Dividete la cheesecake in cinque fette. Secondo le indicazioni della dietista Chiara Lecchi, una fetta può sostituire la quota di carboidrati prevista a colazione.

Ogni porzione apporta circa 12 grammi di proteine. Per completare la colazione e renderla ancora più equilibrata, potete accompagnarla con una porzione di frutta fresca.

Perché i pistacchi fanno bene?

I pistacchi non sono soltanto golosi: inseriti nelle giuste quantità all’interno di un’alimentazione varia ed equilibrata, offrono diversi benefici.

  • Salute cardiovascolare: contengono prevalentemente grassi insaturi, che possono contribuire al mantenimento di normali livelli di colesterolo nel sangue.
  • Controllo della glicemia: la combinazione di fibre, proteine e grassi buoni aiuta a rallentare l’assorbimento degli zuccheri e favorisce il senso di sazietà.
  • Protezione degli occhi: sono una fonte di luteina e zeaxantina, antiossidanti che aiutano a proteggere la retina dallo stress ossidativo e dai cambiamenti legati all’età.

Una cheesecake freschissima, cremosa e super golosa, perfetta per fare il pieno di energia anche nelle giornate più calde.

Con la consulenza della Dr.ssa Chiara Lecchi – dietista presso lo Studio Cucinotta