Cosa mettere nel carrello della spesa di Novembre?
Novembre porta con sé i colori e i sapori dell’autunno, perfetti per riempire il carrello della spesa con ingredienti stagionali e genuini. La protagonista indiscussa è la zucca delica, versatile e ricca di nutrienti, ideale per ricette dolci e salate. Insieme a ricotta proteica, pangrattato, spezie e pochi altri ingredienti di base, potrai preparare piatti sani e gustosi. La dietista Dott.ssa Chiara Lecchi propone due idee perfette per questa stagione: biscotti alla zucca e crocchette di zucca e ricotta. Due ricette semplici, equilibrate e a prova di benessere firmate Fit is beauty.
BISCOTTI ALLA ZUCCA
INGREDIENTI
150 g di zucca delica (già pulita)
1 uovo
30 ml di olio di semi di girasole
90 g di zucchero o stevia o eritritolo
250 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
PREPARAZIONE
Sbucciare la zucca delica e tagliarla a fette, cuocerla su una teglia ricoperta di carta forno a 180° per 20 minuti a forno statico. Una volta cotta e raffreddata, frullarla e riporla in una ciotola insieme a zucchero, uovo, olio, farina e lievito. Impastare a mano fino ad ottenere un panetto morbido. Coprire l’impasto dei biscotti con la pellicola e farlo raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Dividere l’impasto in 10 palline e dare al biscotto la forma desiderata: io ho ricreato dieci mini zucche! Posizionare i biscotti su una teglia ben distanziati e cuocerli a forno statico per 15 minuti a 180°. Se sostituite lo zucchero con la stevia o l’eritritolo, dividete l’impasto in 8 biscotti.
La porzione è un biscotto al posto dei carboidrati della colazione.
CROCCHETTE DI ZUCCA E RICOTTA
INGREDIENTI
360 g di zucca delica cotta
130 g di ricotta proteica
60 g di pangrattato
spezie a piacere
PREPARAZIONE
Frullare la zucca fino a ridurla a purea, aggiungere la ricotta, il pangrattato e le spezie (io ho usato il rosmarino e la paprika). Formare delle crocchette e cuocere in friggitrice ad aria a 180° per 15 minuti.
La porzione è metà delle polpettine, a cui è possibile aggiungere una quota di carboidrati.
