Cosa mettere nel carrello della spesa di Settembre?
Settembre è il mese del ritorno alla routine, ma anche il momento perfetto per rinnovare il carrello della spesa con i prodotti di stagione. La dietista Chiara Lecchi ci guida nella scelta degli ingredienti giusti per rendere i nostri pasti equilibrati e mai noiosi. Tra i protagonisti di questo periodo troviamo il cavolo nero, ricco di fibre e antiossidanti, e la melagrana, un vero scrigno di vitamine e minerali. Da questi due ingredienti nasce un piatto speciale che porta colore e gusto in tavola: il risotto con melagrana, speck e cavolo nero, ideale sia a pranzo che a cena. E per una pausa dolce ma leggera, perfetta per ricaricare le energie senza sensi di colpa, Chiara ci propone una merenda homemade: la crema al caffè light, fresca e golosa al punto giusto.
Non volete rinunciare alla crema al caffè ma quelle in commercio sono piene di zucchero?
Ecco una ricetta per prepararla in casa e gustarla in questi ultimi giorni di estate.
INGREDIENTI
200 g di yogurt greco bianco magro
un cucchiaino di caffè solubile
dolcificante a piacere liquido (eritritolo o stevia)
Mescolare lo yogurt, il caffè e il dolcificante, versare in una tazza e lasciare raffreddare per minimo 20 minuti in frigorifero (ci può stare anche tutta la notte). Guarnire con una spolverata di cacao amaro.
Per la porzione di crema al caffè fate riferimento alla quantità di yogurt che avete in app. Se la utilizzate per la colazione, completate il pasto con una quota di carboidrati a vostra scelta.
PRANZO o CENA :
RISOTTO CON MELAGRANA, SPECK E CAVOLO NERO
Si inizia dal cavolo: lavare e asciugare bene le foglie ed eliminare con il coltello la nervatura centrale, tenendo solo la parte più tenera. Tagliarlo poi a striscette di 2 cm circa e farlo cuocere in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio per 5-6 minuti in modo tale da farlo appassire ma non annerire. Dopo aver tagliato a listarelle lo speck, eliminando il grasso visibile, farlo rosolare nella stessa padella antiaderente (una volta tolto il cavolo) per qualche minuto fino a farlo diventare croccante.
Nel frattempo usare la centrifuga o l’estrattore per ottenere dai chicchi di 2 melagrane il succo di melagrana. In alternativa è possibile usare un classico frullatore e poi filtrare il succo in modo tale da eliminare le bucce.
Far tostare il riso qualche minuto in una padella antiaderente, quindi, aggiungere il succo di melagrana. Quando il riso ha assorbito tutto il succo di melagrana procedere alla cottura con il brodo vegetale per un tempo a piacere (io ho usato il riso carnaroli con circa 10 minuti di cottura). A cottura quasi ultimata, aggiungere una parte del cavolo nero e dello speck. La restante parte usarla per guarnire il piatto.
